پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

ویژگیهای آب در صنایع نوشابه‌سازی
آزمایشات انجام گرفته روی نوشابه
صنایع نوشابه‌سازی
دانلود پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

پایان نامه کارشناسی رشته تغذیه با عنوان نوشابه و صنایع نوشابه‌سازی

 

مقدمه:

در یك رژیم متعادل آب قسمت مهمی از آن محسوب می‌شود. بدن به آب نیاز دارد تا بتواند غذا را هضم كند. تغییرات شیمیایی در عضلات صورت بگیرد، درجه حرارت بدن تنظیم گردد و مفصلها نرم گردند، اكسیژن در ششها جذب شده، انیدرید كربنیك دفع شود و بالاخره مواد زائد بدن خارج گردد. علاوه بر مقدار آبی كه از طریق غذاهای مختلف به بدن می‌رسد، بدن در روز به 5 الی 6 لیواندیگر آب نیاز دارد. این مقدار‌آب بر حسب عادات غذایی به صورت‌های مختلف وارد بدن می‌شود. آب میوه به علت گرانی در حد نسبتاً كمی در مقایسه با نوشابه‌های دیگر مصرف می‌شود. عصاره تقطیر بعضی از گیاهان به نام عرقیات در تبریز، شیراز، اصفهان و سایر شهرها كم و بیش رواج دارد.

 

آشامیدنی‌های دیگر مانند آب معدنی، قهوه و غیره به مقادیر كم مصرف می‌شود. در كشورهای دیگر نیز كم و بیش به همین ترتیب است چنانچه در انگلیس چای، در فرانسه شراب، در آمریكا نسكافه باشیر، در برزیل قهوه و بالاخره در پاكستان شیر مصرف می‌شود. اما در 200 سال اخیر در رژیم غذایی مردم دنیا نوشیدنی‌های رسوخ پیدا كرده و جای افتاده است كه همان نوشابه‌های غیر الكلی گازدار یا سبك می‌باشد.بدیهی است كه دراین مدت مصرف نوشابه‌های فوق در ایران نیز كم وبیش عمومیت پیدا كرده و لذا موضوع نوشابه‌های غیر الكی گازدار قسمت مهمی از این مباحث را تشكیل می‌دهد.

 

نوشابه‌های غیر الكلی، محصولات غذایی هستند كه دارای دو خصوصیت عمده می‌باشند:

محصولاتی هستند كه به صورت مایع مصرف می‌شوند.

معمولاً برای رفع عطش مورد استفاده قرار می‌گیرند.

 

اصطلاح نوشابه حدود 30 سال است كه به این صورت در زبان فارسی به كار می‌رود. نوشابه‌ها جزء نوشیدنی‌ها هستند. تفاوت نوشیدنی‌ها با آشامیدنی‌ها در این است كه آشامیدنی‌ها گذشته از جنبه فرح بخش بودن نیاز بدن را نیز تامین می‌كنند.نوشابه‌های موجود در ایران در بین مردم جا افتاده و در غذای روزمره به غلط یا صحیح مصرف می‌شوند و مصرف آنها روز به روز بیشتر می‌شود، به همین دلیل كارخانه‌های تولید كننده هم تمام مساعی خود را افزایش تولید به كار گمارده‌اند. وقتی كه برنامه فقط افزایش تولید باشد، كیفیت فدای كمیت می‌شود، تا زمانی كه كیفیت نوشابه‌های تولید داخل در سطح بازار جهانی نباشد، نمی‌توان از وارد شدن مقادیر زیادی نوشابه از كشورهای دیگر جلوگیری كرد و این امر مستلزم سرمایه‌گذاری كارخانه‌ها و ایجاد خطوط تولید نوشابه‌هایی با طعم و خصوصیات متنوع در انواع مختلف بطری یا پلاستیكی مورد مصرف خانواده و ارتقاء محتوای آن می‌باشد. به همین دلیل كیفیت نوشابه باید مورد تحقیقات كامل قرار گیرد و امكانات تولید نوشابه‌های دیگری كه بتواند كیفیت مطلوب داشته باشد با استفاده از امكانات داخلی و استفاده از مواد سنتی و به خصوص آب میوه و عرقیات سنتی و غیره مورد توجه قرار گیرد.

 

 

کلمات کلیدی:

نوشابه

بطری شور

آب صنعتی

شیرین كننده‌ها

صنایع نوشابه‌سازی

 

 

فهرست مطالب

مقدمه: 1

تاریخچه نوشابه: 3

آب 6

ویژگیهای آب در صنایع نوشابه‌سازی: 7

آب مورد استفاده در صنایع نوشابه‌سازی: 9

خواص فیزیكی آب: 10

بو و مزه: 11

خواص شیمیایی آب: 12

تصفیه آب خام: 14

تصفیه مقدماتی: 15

تصفیه شیمیایی: 15

روشهای تصفیه شیمیایی: 16

دستگاه تهیه آب صنعتی: 17

انواع مواد شیمیایی مصرفی جهت تصفیه جهت آب: 19

تصفیه آب 19

عملیات واحد تصفیه آب: 21

تانك واكنش: 23

تانك شن: 24

تانك ذغال: 25

پولیشر آب: 25

عصاره یا بنیان نوشابه 26

افزودنیهای مجاز در نوشابه 27

شیرین كننده‌ها (Sweeters): 27

تهیه شربت اولیه از شكر جامد 29

فیلتراسیون شربت اولیه 30

روشهای فیلتراسیون شربت اولیه 30

تولید شربت غلیظ 32

تهیه شربت غذایی: 33

روش نگهداری و ذخیره عصاره غلیظ نوشابه 34

عصاره كولا 35

نحوه و شكل عرضه عصاره كولا 37

مشخصات عصاره‌های پرتقالی و ساده 37

عصاره نوشابه‌های ساده 38

واحد گاز دی اكسید كربن 40

خصوصیات گاز كربنیك نوشابه 40

خط تولید 45

دستگاه تخلیه كننده بطری از جعبه 45

بطری شور 45

عوامل موثر در كار بطری شور 47

چگونگی عمل بطری شور 47

مواد شیمیایی مورد مصرف در بطری شور 48

مسائلی كه در بطری شور پیش می‌آید: 49

اینترمیكس 51

هواگیر آب 52

چگونگی كار سیستم كربوكولر 53

كمپرسورها 54

كندانسورها 55

پركردن بطری 56

اصول برچسب گذاری تغذیه‌ای 58

ب- اطلاعات تغذیه‌ای تكمیلی 58

پ- برچسب گذاری تغذیه‌ای 58

اطلاعات تغذیه‌ای تكمیلی 60

بازنگری ادواری برچسب گذاری تغذیه‌ای 61

دستگاه درب زن 61

اصول برچسب گذاری 62

دستگاه كد زن یا جت پرینت 62

بسته‌بندی 63

انواع نوشابه‌های گازدار: 63

دستگاه فیلر 65

دستگاه درب بند 65

دستگاه آیینه‌بانی 65

دستگاه لیبل زن 65

دستگاه كد زن یا جت پرینتر 65

كنترل كیفی 66

آزمایش‌های مربوط به آب 67

آزمایش مقدار كلر در تانك واكنش 68

آزمایش سختی آب 69

آزمایش عصاره خانه 70

آزمایش سود: 71

آزمایشات انجام گرفته روی نوشابه 72

بریكس یا بومه 72

اندازه‌گیری فشار و دمای گاز دی‌اكسید كربن 73

روش اسنیف 75

آزمایش نقطه پر شده 76

اندازه‌گیری وزن مخصوص به وسیله پیكنومتر 77

اندازه‌گیری وزن مخصوص به وسیله bume Hyprometer 78

اندازه‌گیری قند قبل از هیدرولیز و بعد از هیدرولیز 79

اندازه‌گیری با رفراكتومتر 81

آزمایش اسیدیته كل 81

اندازه‌گیری چگالی نوشابه توسط دستگاه چگالی سنج اندازه‌گیری می‌شود. 82

آزمایش طعم و ظاهر نوشابه 82

اندازه‌گیری درصد سود كاستیك در بطری شوی 83

آزمایش بطری خارج شده از بطری شوی 83

تعیین مقدار بنزوات سدیم برحسب اسید بنزوئیك 84

آزمایش‌های میكروبی 85

روش كار 86

ساخت محیط كشت 86

روش انجام آزمایش میكروبی 87

روش نمونه‌برداری 90

انواع فساد در نوشابه‌های گازدار 92

فساد فیزیكی 92

فساد شیمیایی و بیوشیمیایی 92

 

  • دانلود تحقیق درباره اختلال اسکیزوفرنیا و تاریخچه ی آن  word

    دانلود تحقیق درباره اختلال اسکیزوفرنیا و تاریخچه ی آن  word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی اختلال اسکیزوفرنیا و تاریخچه ی آن با فرمت docx در قالب 29 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پاور پوینت امنیت شبکه و داده بصورت کامل

    پاور پوینت امنیت شبکه و داده بصورت کامل رمزنگاری پیشرفته امنیت شبکه و داده روشهای هک و نفوذ سیستمهای الکترونیکی نظارت امنیت شبکه و داده بصورت کامل دانلود پاورپوینت امنیت شبکه و داده دانلود پاورپوینت کامپیوتر دانلود پاورپوینت مهندسی کامپیوتر…

  • بررسی رابطه فعالیتهای ورزشی منظم با سلامت عمومی زنان

    بررسی رابطه فعالیتهای ورزشی منظم با سلامت عمومی زنان سلامت جسمانی فعالیت ورزشی منظم سلامت عمومی زنان سلامت عمومی روانی بررسی رابطه فعالیتهای ورزشی منظم با سلامت عمومی زنان دانلود پایان نامه کارشناسی ارشد رشته روانشناسی رفتن به سایت اصلی…

  • ماهیت صورتهای مالی تلفیقی و نقش اطلاعات مالی در تصمیم گیری

    ماهیت صورتهای مالی تلفیقی و نقش اطلاعات مالی در تصمیم گیری صورتهای مالی نقش اطلاعات مالی در تصمیم گیری نقش اطلاعات مالی در تصمیم گیری مدیران صورت های مالی تلفیقی علل عدم استفاده از صورت های مالی تلفیقی ماهیت صورتهای…

  •  بررسی نقش دیپلماسی رسانه ای در سیاست خارجی

     بررسی نقش دیپلماسی رسانه ای در سیاست خارجی کلمات کلیدی : تاثیر دیپلماسی عمومی ابزار دیپلماسی عمومی تاثیر رسانه بر سیاست پایان نامه بحران سوریه پایان نامه در مورد سوریه عوامل موثر در تحولات سوریه نقش رسانه ها در تحولات سوريه…

  • واکاوی و ارزیابی اجرای سیستم نت

    واکاوی و ارزیابی اجرای سیستم نت سیستم نت اجرای سیستم نت در ادارات سیستم نگهداری و تعمیرات پیشگیرانه بررسی و ارزیابی اجرای سیستم نت اجرای سیستم نت در شرکت آب و فاضلاب عوامل موثر در اجرای سیستم نگهداری و تعمیرات…

  • ارزیابی شاخص های عملکرد توسعه پایدار در صنعت فولاد

    ارزیابی شاخص های عملکرد توسعه پایدار در صنعت فولاد مولفه ها و شاخص های توسعه پایدار شاخص های عملکرد توسعه پایدار ارزیابی شاخص های عملکرد عوامل مؤثردر توفيق مديريت عملكرد روش هاي ارزيابي عملکرد کارکنان مولفه هاي ارزيابي عملکرد پایان…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق تئوری های بازنشستگی 28 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق تئوری های بازنشستگی 28 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه تئوری های بازنشستگی مبانی نظری تئوری های بازنشستگی پیشینه تحقیق تئوری های بازنشستگی پیشینه داخلی تئوری های بازنشستگی پیشینه خارجی تئوری های بازنشستگی…

  • پاورپوینت بررسی کودک آزاری و کودکان شاهد خشونت خانگی

    پاورپوینت بررسی کودک آزاری و کودکان شاهد خشونت خانگی کلمات کلیدی : پاورپوینت کودک آزاری و کودکان شاهد خشونت خانگی کودک آزاری و کودکان شاهد خشونت خانگی کودک آزاری کودک آزاری جنسی کودک آزاری عاطفی کودک آزاری در خانواده کودک…

  • دانلود تحقیق درباره تعهد سازمانی word

    دانلود تحقیق درباره تعهد سازمانی word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی تعهد سازمانی با فرمت docx در قالب 42 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست مطالب…

  • ماهیت تعارضات زناشویی و بررسی نظریه های آن

    ماهیت تعارضات زناشویی و بررسی نظریه های آن زمینه های تعارضات زناشویی تحقیق درباره  تعارضات زناشویی تاثیر نوع محل سکونت بر خشونت خانگی نظریه های مربوط به مواجهه با خشونت بین والدین رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق…

  • نحوه شکل گيری RIPE و RIPE NCC

    نحوه شکل گيری RIPE و RIPE NCC نحوه شکل گيری RIPE و RIPE NCC مقاله نحوه شکل گيری RIPE و RIPE NCC تحقیق نحوه شکل گيری RIPE و RIPE NCC پژوهش نحوه شکل گيری RIPE و RIPE NCC پروژه نحوه…

  • سیستم ترمز ضد قفل ABS

    سیستم ترمز ضد قفل ABS دانلود مقالات الكترونیك دانلود مقالات مهندسی الكترونیك سیستم ترمز سیستم ترمز ضد قفل شدن فروش فایل سیستم ABS سیستم ترمز ABS سیستم ترمز ای بی اس رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته الکترونیک سیستم…

  • دانلود پاورپوینت نمونه هایی از معماری هتل

    دانلود پاورپوینت نمونه هایی از معماری هتل پروژه پاورپوینت تحلیل معماری هتل پاورپوینت درمورد معماری هتل دانلود پاورپوینت آماده معماری هتل رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نمونه هایی از معماری هتل جهت رشته معماری در 49 اسلاید و با…

  • پاورپوینت آشنایی با بیوتروریسم

    پاورپوینت آشنایی با بیوتروریسم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با بیوتروریسم جهت رشته علوم سیاسی در قالب 17 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       «ترور» از ریشه…

  • پاورپوينت آشنایی با معماری کامپيوتر

    پاورپوينت آشنایی با معماری کامپيوتر پاورپوینت معماری کامپیوتر موریس مانو پاورپوینت معماری کامپیوتر پاورپوینت درس معماری کامپیوتر دانلود پاورپوینت معماری کامپیوتر جزوه پاورپوینت معماری کامپیوتر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت آشنایی با معماری کامپيوتر جهت رشته کامپیوتر در قالب…

  • دانلود پاورپوینت کتاب شیوه ارائه مطالب از احمد فراهی

    دانلود پاورپوینت کتاب شیوه ارائه مطالب از احمد فراهی پاورپوینت کتاب شیوه ارائه مطالب احمد فراهی پاورپوینت خلاصه کتاب شیوه ارائه مطالب رانکوهی پاورپوینت کتاب شیوه ارائه مطالب رانکوهی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب شیوه ارائه مطالب از…

  • مبانی نظری بیع الکترونیک

    مبانی نظری بیع الکترونیک کلمات کلیدی : مبانی نظری بیع الکترونیک ادبیات نظری بیع الکترونیک چارچوب نظری بیع الکترونیک فصل دوم پایان نامه بیع الکترونیک دانلود مبانی نظری بیع الکترونیک پیشینه بیع الکترونیک پیشینه تحقیق بیع الکترونیک پیشینه پژوهش بیع…

  • مبانی نظری نقش فاصله قدرت در پیش بینی سبک رهبری معنوی

    مبانی نظری نقش فاصله قدرت در پیش بینی سبک رهبری معنوی فاصله قدرت در سازمان فاصله قدرت هافستد شاخص فاصله قدرت سبک رهبری معنوی پیش بینی سبک رهبری معنوی رابطه فاصله قدرت و سبک رهبری معنوی رهبری معنوی در سازمان…

  • دانلود پاورپوینت نورگیری در معماری سنتی

    دانلود پاورپوینت نورگیری در معماری سنتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نورگیری در معماری سنتی جهت رشته معماری در 21 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       زیبایی که به…

  • مبانی نظری ارزیابی اثر 4P بر ارزش ویژه برند

    مبانی نظری ارزیابی اثر 4P بر ارزش ویژه برند ارزش ویژه برند در شرکتها مبانی نظری ارزش ویژه برند در شرکتها تاثیر آمیخته بازاریابی بر ارزش ویژه برند مبانی نظری تاثیر آمیخته بازاریابی بر ارزش ویژه برند رابطه آمیخته بازاریابی…

  • ابعاد و نظریه های رضایت شغلی و تشریح ویژگی های محیطی و شخصیتی رضایت شغلی

    ابعاد و نظریه های رضایت شغلی و تشریح ویژگی های محیطی و شخصیتی رضایت شغلی نظریه های رضایت شغلی نظریه های رضایت شغلی بروفی نظریه های رضایت شغلی کارکنان کتاب نظریه های رضایت شغلی نظریه های مربوط به رضایت شغلی…

  • بررسی تکنیکهای برنامه نویسی در هوش مصنوعی و ارزیابی آن در بازیهای کامپیوتری

    بررسی تکنیکهای برنامه نویسی در هوش مصنوعی و ارزیابی آن در بازیهای کامپیوتری هوش مصنوعی بازیهای کامپیوتری تکنیکهای برنامه نویسی بررسی تکنیکهای برنامه نویسی در هوش مصنوعی و ارزیابی آن در بازیهای کامپیوتری بررسی تکنیک برنامه نویسی در هوش مصنوعی…

  • پاورپوینت معرفی کشور مصر

    پاورپوینت معرفی کشور مصر دانلود پاورپوینت معرفی کشور مصر پاورپوینت کشور مصر مناطق دیدنی پاورپوینت کشور مصر در کجاست پاورپوینت کشور مصر در کجا قرار دارد پاورپوینت مصر دانلود پاورپوینت مصر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی کشور مصر…

  • پاورپوينت حافظه های الکترونیکی

    پاورپوينت حافظه های الکترونیکی دانلود پاورپوينت حافظه های الکترونیکی دانلود پاورپوينت درمورد حافظه های الکترونیکی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت حافظه های الکترونیکی  جهت رشته نرم افزار در قالب 8 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و…

  • اهمیت و اصول اخلاق حرفه ای در علوم سلامت

    اهمیت و اصول اخلاق حرفه ای در علوم سلامت اهمیت و اصول اخلاق حرفه ای در علوم سلامت حمایت از حقوق بیمار Caring مراقبت Cooperation همکاری مفاهیم اخلاقی درپرستاری ارزش های اساسی اخلاقی در پزشکی ارزش های اساسی اخلاقی در…

  • فصل دوم پایان نامه مدیریت دانش در صنعت

    فصل دوم پایان نامه مدیریت دانش در صنعت کلمات کلیدی : نمونه فصل دوم پایان نامه مدیریت فصل دوم پایان نامه مدیریت دانش مبانی نظری مدیریت دانش در صنعت دانلود مبانی نظری مدیریت دانش در صنعت پیشینه تحقیق مدیریت دانش…

  • پاورپوینت آشنایی با بک آپ

    پاورپوینت آشنایی با بک آپ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با بک آپ جهت رشته کامیپوتر و IT در قالب 21 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق احساس امنیت شغلی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق احساس امنیت شغلی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه احساس امنیت شغلی مبانی نظری احساس امنیت شغلی پیشینه تحقیق احساس امنیت شغلی پیشینه داخلی احساس امنیت شغلی پیشینه خارجی احساس امنیت شغلی پیشینه پژوهش…

  • پاورپوینت معرفی دولت الکترونیک

    پاورپوینت معرفی دولت الکترونیک پاورپوینت مزایای دولت الکترونیک پاورپوینت دولت الکترونیک چیست؟ پاورپوینت خدمات دولت الکترونیک پاورپوینت دولت الکترونیک در ایران پاورپوینت لیست خدمات دولت الکترونیک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت  معرفی دولت الکترونیک جهت رشته رسانه و مطبوعات در…

  • دانلود پاورپوینت معماری ارگانیک

    دانلود پاورپوینت معماری ارگانیک پاورپوینت تحلیل مدرسه هنر سنگاپور پاورپوینت نمونه معماری ارگانیک پاورپوینت در مورد معماری ارگانیک پاورپوینت در مورد معماری مدرسه هنر سنگاپور رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری ارگانیک جهت رشته معماری در 25 اسلاید و…

  • پاورپوینت تعمیر ارز رشته حسابداری

    پاورپوینت تعمیر ارز رشته حسابداری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تعمیر ارز جهت رشته حسابداری در قالب 26 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     فهرست : اهداف آموزشي  مرور عمليات…

  • پاورپوینت سايكودرام یا روان نمایشگری

    پاورپوینت سايكودرام یا روان نمایشگری پاورپوینت تئاتر درمانی دانلود پاورپوینت روان نمایشگری پاورپوینت سايكودرام دانلود پاورپوینت درباره سايكودرام رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سايكودرام یا روان نمایشگری جهت رشته ی روان شناسی در قالب 17 اسلاید و با فرمت…

  • پاورپوینت تب و تشنج در کودکان

    پاورپوینت تب و تشنج در کودکان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تب و تشنج در کودکان جهت رشته ی پزشکی در قالب 43 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پاورپوینت تاثیر ارتباطات سازمانی و منابع قدرت بر مدیران

    پاورپوینت تاثیر ارتباطات سازمانی و منابع قدرت بر مدیران پاورپوینت عوامل موثر بر ارتباطات پاورپوینت ارتباطات سازمانی پاورپوینت عوامل موثر در ارتباط اثربخش مدیران پاورپوینت منابع قدرت مدیران دانلود پاورپوینت ارتباطات سازمانی رفتن به سايت اصلي    دانلود پاورپوینت تاثیر ارتباطات سازمانی…