فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • پاورپوینت کتاب و درس حسابداری پیشرفته 1

    پاورپوینت کتاب و درس حسابداری پیشرفته 1 پاورپوینت جزوه درس حسابداری پیشرفته 1 پاورپوینت سرفصل درس حسابداری پیشرفته 1 پاورپوینت اموزش درس حسابداری پیشرفته 1 پاورپوینت خلاصه درس حسابداری پیشرفته 1 پیام نور پاورپوینت طرح درس حسابداری پیشرفته 1 رفتن…

  • پاورپوینت طرح راهبردی – ساختاری توسعه و عمران شهر تهران ( طرح جامع تهران 85 )

    پاورپوینت طرح راهبردی – ساختاری توسعه و عمران شهر تهران ( طرح جامع تهران 85 ) پاورپوینت طرح جامع تهران دانلود پاورپوینت طرح جامع تهران پاورپوینت طرح تفصیلی تهران پاورپوینت طرح جامع تهران چیست پاورپوینت تاریخچه طرح جامع تهران پاورپوینت…

  • پرسشنامه هوش عاطفی تراویس برادبری و جین گریوز

    پرسشنامه هوش عاطفی تراویس برادبری و جین گریوز پرسشنامه هوش عاطفی برادبری پرسشنامه هوش هیجانی برادبری نحوه نمره گذاری پرسشنامه هوش هیجانی برادبری تفسیر پرسشنامه هوش هیجانی برادبری و گریوز نمره گذاری پرسشنامه هوش هیجانی برادبری و گریوز دانلود پرسشنامه…

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه غنی سازی روابط زناشویی

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه غنی سازی روابط زناشویی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه غنی سازی روابط زناشویی مبانی نظری غنی سازی روابط زناشویی پیشینه تحقیق غنی سازی روابط زناشویی پیشینه داخلی غنی سازی روابط زناشویی…

  • پرسشنامه اضطراب اجتماعی

    پرسشنامه اضطراب اجتماعی پرسشنامه اضطراب اجتماعی پرسشنامه اضطراب اجتماعی کانور پرسشنامه اضطراب اجتماعی spin پرسشنامه برای اضطراب اجتماعی دانلود پرسشنامه اضطراب اجتماعی دانلود پرسشنامه اضطراب اجتماعی کودکان و نوجوانان دانلود پرسشنامه اضطراب اجتماعی کانور نمره گذاری پرسشنامه اضطراب اجتماعی کانور…

  • پاورپوینت تعاریف کیفیت

    پاورپوینت تعاریف کیفیت پاورپوينت در مورد تعاریف کیفیت پاورپوينت در باره تعاریف کیفیت دانلود پاورپوينت تعاریف کیفیت تعاریف کیفیت ppt رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت تعاریف کیفیت رشته مدیریت قالب 41 اسلايد و با فرمت pptx بصورت کامل و…

  • تحقیق درس انقلاب اسلامی ایران با عنوان جُبن ذاتی پهلوی ها

    تحقیق درس انقلاب اسلامی ایران با عنوان جُبن ذاتی پهلوی ها دانلود تحقیق درس انقلاب اسلامی ایران با عنوان جُبن ذاتی پهلوی ها سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل fileina فروشگاه ساز…

  • پاورپوینت تعریف مهندسی نرم افزار

    پاورپوینت تعریف مهندسی نرم افزار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تعریف مهندسی نرم افزار جهت رشته کامپیوتر در قالب 18 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش          يک محقق…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش سازمانی و ابعاد آن 74 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق هوش سازمانی و ابعاد آن 74 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه ابعاد هوش سازمانی مبانی نظری ابعاد هوش سازمانی پیشینه تحقیق ابعاد هوش سازمانی پیشینه داخلی ابعاد هوش سازمانی پیشینه خارجی ابعاد…

  • دانلود تحقیق در مورد بهزیستی روان شناختی و سبک های فرزند پروری docx

    دانلود تحقیق در مورد بهزیستی روان شناختی و سبک های فرزند پروری docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی بهزیستی روان شناختی و سبک های فرزند پروری با فرمت docx در قالب 40 صفحه ورد بصورت کامل…

  • پاورپوینت اتوماسیون دستگاه های صنعتی و تحلیل کامل آنها

    پاورپوینت اتوماسیون دستگاه های صنعتی و تحلیل کامل آنها پاورپوینت اتوماسیون اداری پاورپوینت اتوماسیون صنعتی پاورپوینت اتوماسیون اداری در ایران پاورپوینت اتوماسیون خانگی پاورپوینت سیستم های اتوماسیون اداری پاورپوینت در مورد اتوماسیون اداری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اتوماسیون…

  • دانلود تحقیق در مورد عملکرد تحصیلی  docx

    دانلود تحقیق در مورد عملکرد تحصیلی  docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی عملکرد تحصیلی با فرمت docx در قالب 25 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق هیجان خواهی 49 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق هیجان خواهی 49 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری هیجان خواهی ادبیات نظری هیجان خواهی چارچوب نظری هیجان خواهی فصل دوم پایان نامه هیجان خواهی دانلود مبانی نظری هیجان خواهی پیشینه هیجان خواهی پیشینه تحقیق…

  • مبانی نظری سکونتگاه های غیررسمی

    مبانی نظری سکونتگاه های غیررسمی کلمات کلیدی : مبانی نظری سکونتگاه های غیررسمی فصل دوم پایان نامه سکونتگاه های غیررسمی دانلود مبانی نظری سکونتگاه های غیررسمی پیشینه تحقیق سکونتگاه های غیررسمی مبانی نظری اسکان غیر رسمی فصل دوم پایان نامه…

  • کتاب معادلات ساختاری

    کتاب معادلات ساختاری کلمات کلیدی : کتاب معادلات ساختاری A First Course in Structural Equation Modeling رفتن به سایت اصلی کتاب معادلات ساختاری A First Course in Structural Equation Modeling به تعداد 174 صفحه pdf به زبان اصلی Contents Preface…

  • پاورپوینت الگویی برای پردازش اطلاعات در سیستمهای اطلاعات حسابداری

    پاورپوینت الگویی برای پردازش اطلاعات در سیستمهای اطلاعات حسابداری الگویی برای پردازش اطلاعات در سیستمهای اطلاعات حسابداری اهداف و روش حسابداری حوزه سیستم و ماهیت رویدادها حوزه سیستم اطلاعاتی حسابداری مراحل چرخه حسابداری ثبت روزنامه انتقال از دفتر روزنامه به…

  • پاورپوینت تحقیق راجب فتوپریودیسم (تناوب نوری)

    پاورپوینت تحقیق راجب فتوپریودیسم (تناوب نوری) پاورپوینت تناوب نوری دانلود پاورپوینت تحقیق راجب فتوپریودیسم پاورپوینت فتوپریودیسم پاورپوینت آموزش فتوپریودیسم پاورپوینت تحقیق راجب فتوپریودیسم رشته علوم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تحقیق راجب فتوپریودیسم جهت رشته علوم آزمایشگاهی در قالب…

  • ارزیابی چگونگی توسعه کشاورزی در ایران

    ارزیابی چگونگی توسعه کشاورزی در ایران توسعه كشاورزی فرایند توسعه كشاورزی توسعه کشاورزی در ایران ترویج کشاورزی در ایران ترویج و توسعه کشاورزی در ایران توسعه کشاورزی با ترویج نحوه توسعه کشاورزی در ایران دانلود مقاله توسعه كشاورزی رفتن به…

  • جزوه ژئومورفولوژی کاربردی

    جزوه ژئومورفولوژی کاربردی کلمات کلیدی : جزوه ژئومورفولوژی کاربردی رفتن به سایت اصلی جزوه ژئومورفولوژی کاربردی به تعداد 8 جلسه مباحث کلاس که پاورپوینت تبدیل به pdf شده مناسب اساتید و دانشجویان جغرافیا و علوم زمین   What is geomorphology لندفرم…

  • پاورپوینت سیستم ادراری

    پاورپوینت سیستم ادراری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سیستم ادراری جهت رشته ی پزشکی در قالب 49 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       دفع از سیستم ادراری کمک…

  • پروپوزال شخصی سازی تبلیغات اینترنتی با دیتا ماینینگ

    پروپوزال شخصی سازی تبلیغات اینترنتی با دیتا ماینینگ کلمات کلیدی : پروپوزال داده کاوی پروپوزال آماده داده کاوی دانلود پروپوزال داده کاوی پروپوزال شخصی سازی تبلیغات پروپوزال شخصی سازی تبلیغات اینترنتی پروپوزال شخصی سازی تبلیغات شرکتها پروپوزال شخصی سازی تبلیغات…

  • پاورپوینت بهینه سازی مصرف انرژی در ساختمان

    پاورپوینت بهینه سازی مصرف انرژی در ساختمان پاورپوینت گرما و بهینه سازی مصرف انرژی پاورپوینت گرما و بهینه سازی مصرف انرژی علوم هفتم پاورپوینت درس گرما و بهینه سازی مصرف انرژی پاورپوینت در مورد گرما و بهینه سازی مصرف انرژی…

  • دانلودكارآموزي مديريت علي رضا رنجبر

    دانلودكارآموزي مديريت علي رضا رنجبر کلمات کلیدی : دانلودكارآموزي مديريت علي رضا رنجبر رفتن به سایت اصلی نام فایل : كارآموزي مديريت علي رضا رنجبر فرمت : .doc تعداد صفحه/اسلاید : 67 حجم : 2 مگابایت فصل اول : آشنايي…

  • پاورپوینت آشنایی با گروه درمانی در طلاق

    پاورپوینت آشنایی با گروه درمانی در طلاق رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با گروه درمانی در طلاق جهت رشته خانه و خانواده در قالب 17 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • بررسی کارکرد سیستم گزارشگری مالی در سازمانها

    بررسی کارکرد سیستم گزارشگری مالی در سازمانها حسابداری دولتی نظام گزارشگری مالی گزارشگری مالی در شهرداری ارزیابی عملكردسامانه گزارشگری مالی ارزیابی عملکرد سیستم گزارشگری مالی در شهرداری بررسی کارکرد سیستم گزارشگری مالی در سازمانها بررسی گزارشگری مطلوب سامانه اطلاعات حسابداری…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق دلبستگی بزرگسالان

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق دلبستگی بزرگسالان کلمات کلیدی : مبانی نظری دلبستگی بزرگسالان پیشینه تحقیق دلبستگی بزرگسالان پیشینه داخلی دلبستگی بزرگسالان پیشینه خارجی دلبستگی بزرگسالان پیشینه پژوهش دلبستگی بزرگسالان پیشینه نظری دلبستگی بزرگسالان فصل دوم پایان نامه دلبستگی بزرگسالان…

  • بررسی جرم قاچاق انسان در ایران و اسناد بین المللی و نحوه مواجهه با آن

    بررسی جرم قاچاق انسان در ایران و اسناد بین المللی و نحوه مواجهه با آن پایان نامه قاچاق انسان قانون مبارزه با قاچاق انسان مقابله ملی با قاچاق انسان مقابله بین المللی با قاچاق انسان بررسی قاچاق انسان در حقوق…

  • فصل دوم پایان نامه مدیریت دانش در آموزش عالی

    فصل دوم پایان نامه مدیریت دانش در آموزش عالی کلمات کلیدی : دانلود فصل دوم پایان نامه مدیریت نمونه فصل دوم پایان نامه مدیریت فصل دوم پایان نامه مدیریت مدیریت دانش مبانی نظری مدیریت دانش در آموزش عالی دانلود مبانی…

  • پاورپوینت هدف از داشتن سالن آرایش و پیرایش

    پاورپوینت هدف از داشتن سالن آرایش و پیرایش پاورپوینت، هدف ، سالن، آرایش و پیرایش رفتن به سایت اصلی اهداف ارائه بهترین خدمات آرایشی و زیبایی روز دنیا علاقه به شغل آرایشگری و ارائه خدمات بهداشتی آرایشی تلاش جهت کیفیت…

  • پاورپوینت کارگاه آموزشی مداخله پیشگیری از طلاق

    پاورپوینت کارگاه آموزشی مداخله پیشگیری از طلاق رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کارگاه آموزشی مداخله پیشگیری از طلاق جهت رشته روانشناسی در قالب 52 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • دانلود تحقیق درباره دلبستگی word

    دانلود تحقیق درباره دلبستگی word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی دلبستگی با فرمت docx در قالب 63 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست مطالب دلبستگی60 2-2-13-…

  • دانلود تحقیق درباره پرخاشگری و تاثیر آن بر روابط  word

    دانلود تحقیق درباره پرخاشگری و تاثیر آن بر روابط  word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی پرخاشگری و تاثیر آن بر روابط با فرمت docx در قالب 23 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پاورپوینت کاشت، داشت و برداشت پنبه

    پاورپوینت کاشت، داشت و برداشت پنبه پاورپوینت کاشت پنبه پاورپوینت برداشت پنبه پاورپوینت پرورش پنبه پاورپوینت راهنمای کاشت، داشت و برداشت پنبه پاورپوینت راهنمای کاشت پنبه پاورپوینت شرایط کاشت پنبه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کاشت، داشت و برداشت…

  • پاورپوینت کامل و جامع کارآفرینی

    پاورپوینت کامل و جامع کارآفرینی دانلود پاورپوینت نکات کارآفرینی پاورپوینت نکات کارآفرینی رشته اقتصاد پاورپوینت چگونگی کارآفرینی پاورپوینت چگونه کارآفرین شویم؟ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کارآفرینی جهت رشته اقتصاد در قالب 183 اسلاید و با فرمت pptx بصورت…

  • پاورپوینت آشنایی با تشخیص های پیش از تولد و ژنتیک تولید مثلی

    پاورپوینت آشنایی با تشخیص های پیش از تولد و ژنتیک تولید مثلی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با تشخیص های پیش از تولد و ژنتیک تولید مثلی جهت رشته ژنتیک در قالب 11 اسلايد و با فرمت pptx…